Lumatkan kluwek. Lalu masukkan ke dalam tumisan bumbu halus. Beri air. Aduk rata.
Beri garam, gula, Penyedap. Aduk. Kecilkan api. Biarkan hingga meresap dan air menyusut.
Cek rasa. Aduk dan biarkan hingga mengental.
Ambil 1 sdm sambal payang, aduk rata di chifferi rigate yang sudah direbus tadi. Hidangkan dengan scramble eggs, brokoli rebus, dan tomat. Beri irisan daun seledri.