450 gr COCCIOLINI - LA FONTE, rebus hingga matang sedang (al dente), tiriskan
2 sdm Minyak goreng
4 siung Bawang putih cincang
1 sdm Ebi kering, rendam air, cincang
800 ml Kaldu
2 sdt Garam
½ sdt Merica bubuk
50 gr Jamur kuping segar, iris tipis
100 gr Bengkuang, iris panjang
12 buah Bunga sedap malam, simpulkan
2 sdm Seledri cincang
2 sdm Bawang goreng
200 gr Daging ikan tenggiri, haluskan
3 sdm Tepung sagu
½ sdt Merica bubuk
1 sdt Garam
Cara Memasak
Tekwan: Campurkan daging ikan tenggiri halus, tepung sagu, merica bubuk, dan garam hingga rata, sisihkan.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan ebi hingga harum. Tambahkan kaldu, garam, dan merica bubuk. Masak hingga mendidih.
Masukkan adonan Tekwan sesendok demi sesendok hingga adonan mengapung.
Tambahkan COCCIOLINI - LA FONTE yang sudah direbus al dente, jamur kuping, bengkuang, dan bunga sedap malam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Sajikan hangat dengan taburan seledri dan bawang goreng.