shape
Home
>
Resep Detail
>
Spaghetti Kuah Medan
Detail Resep
Rindi Megasari B.
Rindi Megasari B.
Spaghetti Kuah Medan
Kategori Pasta : Pasta Nusantara
Spaghetti Kuah Medan
  • 0
    Share
    13 Feb 2019 : 19:16
  • Seafood

    Seafood

Bahan
  • 100 gr Udang
  • 1700 ml Air
  • 4 siung Bawang Merah
  • 2 siung Bawang Putih
  • 2 butir Kemiri (sangrai)
  • 1 cm Jahe
  • 2 sdm Ebi (sangrai)
  • 2 cm Lengkuas (memarkan)
  • 2 lembar Daun Salam
  • 2 batang Serai (memarkan)
  • 2 butir Kapulaga
  • 1 buah Bunga Lawang
  • 30 gr Gula Merah
  • 1/2 buah Tomat
  • Secukupnya Garam
  • Secukupnya Merica
  • 2 sdm Tepung Tapioka
  • 1 buah Kentang
  • 2 buah Tahu Putih
  • 2 butir Telur Ayam
  • Secukupnya Tauge
  • Secukupnya Bawang Goreng
  • Secukupnya Seledri
  • 1 dus Spaghetti La Fonte
Cara Memasak
  1. Siapkan bahan- bahan. Kupas udang pisahkan bagian kepala dan kulitnya. Lalu sangrai bagian kepala dan kulit udang hingga kering. Sisihkan bagian daging udang, potong- potong kecil.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, ebi hingga halus menggunakan blender. Tumis bumbu halus, lalu masukan lengkuas, daun salam, serai, kapulaga, dan bunga lawang tumis.
  3. Rebus kulit dan kepala udang yang sudah di sangrai menggunakan 1700 ml air hingga mendidih. Lalu saring, ambil air kaldunya.
  4. Masukan air kaldu udang kedalam bumbu halus yang sudah ditumis. Tambahkan garam, merica, gula merah (iris halus), buah tomat (diparut), dan udang yang sudah di cincang. Tes rasa, masak hingga mendidih dan udang matang.
  5. Rebus spaghetti sampai matang sempurna.
  6. UTopping: potong dadu tahu putih lalu goreng, tauge masukan ke air panas sebentar lalu tiriskan, rebus telur lalu belah dua, tambahkan juga bawang goreng dan seledri.