Masukkan udang dalam mangkuk/ baskom. Campurkan bawang putih, garam dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan telur dan santan. Aduk rata. Masukkan sagu secara bertahap. Aduk perlahan. Kemudian tambahkan Elbow Macaroni dan daun bawang. Aduk perlahan hingga merata.
Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat. Ulangi hingga adonan habis.
Goreng hingga matang dan kekuningan.
Pempek siap disajikan dengan kuah cuko, taburan ebi bubuk dan mentimun yang telah dicincang.
Cara membuat Kuah Cuko :
Rebus air hingga mendidih. Masukkan gula aren dan asam jawa hingga gula larut. Tambahkan garam.
Blender bawang putih dan cabe rawit hijau hingga halus. Kemudian tuang ke rebusan gula dan asam. Bisa tambahkan ebi yang telah dihaluskan sebagai penyedap rasa.
Setelah dingin, saring dan wadahkan dalam botol supaya mudah menyajikannya.