Bersihkan sisik bandeng. Guyur dengan air mengalir. Keluarkan jeroan bandeng dari kepala bandeng. Kemudian pukul-pukul badan bandeng hingga terpisah duri bandeng dengan dagingnya. Patahkan duri ekor bandeng lalu tarik duri bandeng dari kepala. Keluarkan duri utama bandeng dari kepala dengan menariknya perlahn. Pijat Bandeng untuk mengeluarkan dagingnya. Pastikan daging bandeng terlepas dari kulitnya.
Haluskan bumbu. Campurkan bumbu dengan daging bandeng. Aduk rata.
Tambahkan aneka sayur, Fettucinne La fonte, keju dan bahan lain aduk rata. Kemudian isikan kembali adonan daging bandeng kedalam kulit bandeng.
Kukus selama 15 menit. Kemudian panggang dengan double pan, oles dengan kecap manis dan saus. Bandeng siap dinikmati.