Buat kaldu udang, rebus air, kulit dan kepala udang hingga mendidih, lalu saring.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang (sebagian dicincang kasar, sebagian biarkan utuh) masak hingga berubah warna. Tuang tumisan ke kaldu, tambahkan daun salam & daun jeruk. Rebus kaldu, beri kecap manis, gula merah iris, garam & lada. Masak hingga mendidih, kentalkan dengan larutan maizena/ kanji, aduk sampai rata.
Tata Fettucine-30 yg telah direbus, beri potongan kentang, tahu, timun, tauge rebus, siram dgn kuah kaldu udang. Sajikan hangat dengan pelengkap : emping, daun bawang iris, sambal& jeruk nipis. Untuk 4 porsi