200 gr Kelapa setengah tua, kupas bersih lalu parut
1/2 bungkus Fettuccine La Fonte
4 buah Cabe merah
10 buah Bawang merah
5 buah Bawang putih
2 cm Lengkuas
2 batang Serai, iris tipis bagian putihnya
1 sdt Garam
1/4 sdt Merica bubuk
1 sdt Gula pasir
Bahan kuah : 10 buah Bawang merah
5 buah Bawang putih
3 butir Kemiri, sangrai
8 buah Cabe merah
2 lembar Daun salam
3 lembar Daun jeruk
1 sdt Gula pasir
1 sdt Garam
1/4 sdt Merica bubuk
750 ml Santan
7 buah Cabe rawit
3 sdm Minyak untuk menumis
Cara Memasak
Rebus Fettuccine La Fonte dengan sedikit minyak dan garam hingga matang al dente selama 8 - 10 menit.
Buntil : haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabe merah, gula, garam dan merica. Kemudian tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, daun salam, dan potongan serai. Masukkan kelapa parut, ikan teri, dan fettuccine lalu aduk hingga rata dan matikan api.
Tumpuk beberapa daun singkong, lalu isi dengan 2 sdm fettuccine kelapa tadi. Tutup daun singkong lalu ikat dengan benang.
Kuah : haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah. Lalu tumis bumbu halus dengan minyak, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Masukkan santan dan buntil daun singkong tadi, tambahkan gula, garam, merica, cabe rawit, lalu koreksi rasa. Masak dengan api kecil hingga buntil matang dan kuah menyusut. Setelah matang, potong benang pada buntil dan siap disajikan.