Rebus air dan beri garam sedikit. Setelah mendidih, matikan api, masukkan lembaran Lasagna La Fonte, biarkan hingga empuk. Siapkan es batu di baskom, tujuannya agar pasta tetap kenyal/ tidak terlalu lembek setelah ditiriskan. Tambahkan sedikit minyak goreng/ olive oil agar tidak lengket. Sisihkan.
Rebus bayam lalu cincang kasar. Campurkan bayam dengan ayam giling, tepung roti halus, telur, seasoning & pala bubuk. Campur hingga rata, masukkan ke dalam kantong segitiga/ pipping bag. Sisihkan.
Blender hingga halus : bawang putih, cabe merah besar, kemiri sangrai, terasi, tambahkan minyak goreng dan atau sedikit air untuk memudahkan blender.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga tanak/ agar tidak langu, masukkan sereh geprek, daun jeruk, santan, garam, gula merah sesuaikan selera. Sisihkan saus bumbu rujak.
Membuat Cannelloni, siapkan plastik selebar lembaran lasagna. Ambil 1 lembar lasagna diatas plastik agar mudah menggulung, tidak lengket/ robek. Pipe daging ayam sepanjang lembaran lasagna (kurang lebih 15cm, dan setebal diameter 2-3cm). Gulung lasagna hingga berbentuk cannelloni. Ulangi langkah ini hingga isian daging ayam habis. Lalu potong menjadi 3 bagian atau sekitar 5cm.
Siapkan loyang atau kaca/keramik untuk memanggang di oven. Tuang saus bumbu rujak hingga alas loyang tertutup saus. Letakkan cannelloni diatas bumbu rujak. Tuang sisa saus hingga menutup rata bagian atas cannelloni.
Taburkan keju parmesan atau mozzarella (sesuai selera), panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat, api atas bawah, selama 25-30 menit. Sajikan selagi hangat.